.: AUDI KLUB POLSKA :.

Już zebrany

Nie ma to jak swoj produkt


Właśnie się zabieramy za robienie "soku" z podwójnej porcji, muszę jeszcze znaleźć dobre źródło na 10l spirytusu. Porównamy wyroby na zlocie

O kurdę, mój temat! U mnie w tej chwili na topie są krupniki. Wrzucam kilka przepisów, mój ostatni (popisowy) zrobiłem nie trzymając się żadnego z nich na sztywno. Taka wypadkowa z niżej wymienionych
KRUPNIK
Składniki:500 ml płynnego miodu
1/2 laski cynamonu
po 8 ziaren ziela angielskiego i goździków
1/2 laski wanilii
szczypta gałki muszkatołowej
1/2 l wody
1 l spirytusu Sposób wykonania:500 ml miodu przyrumienić w garnku wraz z połową laski
cynamonu, goździkami, ziarnami ziela angielskiego, połową laski wanilii i szczyptą świeżo startej
gałki muszkatołowej. Dolać 1/2 wody i zagotować. Po ostudzeniu dolać litr spirytusu oraz dodać
skórkę z wyparzonych wcześniej pomarańczy i cytryny. Wymieszać i przelać do słoja, szczelnie
zamknąć. Odstawić na tydzień, rozlać do butelek, zakorkować.



Nalewka „Krupnik”
Składniki:
1 litra spirytusu
1 kg miodu
1/2 gałki muszkatułowej
6 ziarenek pieprzu
6 goździków
6 ziarenek ziela angielskiego
3 cm cynamonu
1 płaska łyżka zmielonej kawy
1 płaska łyżka czarnej herbaty
1 litra wody
1 laska wanilii
Sposób wykonania:
Wodę zagotować i do gotującej się wody dołoSyć zmielone w młynku udarowym (lub ubite w
moździerzu) pieprz, goździki, ziele angielskie, cynamon, kawę, herbatę i gałkę muszkatołową.
Chwilę to pogotować.
Następnie schłodzić. W międzyczasie podgrzać miód aby był płynny. Wymieszać płynny miód z
zawiesiną trochę podgrzewając. Ponownie schłodzić.
Do przygotowanego naczynia szklanego (typu gąsior z zakrętką) wlać spirytus i schłodzoną
mieszaninę. Całość dokładnie wymieszać. Na koniec pociąć laskę wanilii.



KRUPNIK LITEWSKI.
Składniki:
3 szklanki spirytusu
2 szklanki wody
6 szklanek miodu
Przyprawy:
2 łyżeczki drobno pokrojonej skórki pomarańczowej
1 łyżeczka drobno pokrojonej skórki cytrynowej
3 łyżeczki pokruszonego cynamonu
4 lekko zgniecione ziarna kardamonu
1 rozgnieciona gałka muszkatołowca
3 goździki
1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
3 zgniecione ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka zgniecionych ziaren pieprzu czarnego
1 łyżeczka zgniecionych ziaren pieprzu białego
3 cienkie plastry imbiru
3 rozcięte wzdłuż laski wanilii
szczypta szafranu
Sposób wykonania:
Wszystkie przyprawy zalać 2 szklankami wrzątku, przykryć, odstawić na 2 do 3 godzin. Napar
przecedzić na sicie, a następnie przefiltrować. Klarowny napar podgrzać do temperatury około 40
stopni C, dodać miód, mieszać aŜ miód się rozpuści. Schłodzić, dodać spirytus, odstawić szczelnie
przykryty (np. w słoju) na 24 godziny. Rozlać do czystych butelek, szczelnie zamknąć. Odstawić w
ciemne chłodne miejsce na minimum 6 miesięcy.



Krupnik kurpiowski z piwniczki plebana (oryginał):
- litr wody
- 2 Laski wanilii
- gałka muszkatołowa
- 14 goździków
- 2 krótkie laski cynamonu
- skórka z całej pomarańczy
- kawałek imbiru
- 2 gwiazdki anyżu
- miodku 1 litr
- karmel z cukru 0,5 kg
- bimberku 2 litry
- kwiat hibiskusa
- kardamonu ziarnko
- szafranu szczypta
4,5 ilość finalna
Zazwyczaj mnożę proporcje x 3. Przesmaczny i najlepszy. Najlepszy, bo mój, oczywiście po mojemu dopracowany.
Jak go zrobić? Gotujemy wodę, wrzucamy zioła i wszystko, co tam jest, oczywiście pocięte lub skruszone, dodajemy miód, poczym sukcesywnie, karmelizowany powolutku cukier. Zestawiamy z ognia na godzinkę. Wlewamy do gąsiorka, dodajemy psotę i szczelnie szybko zamykamy. Po trzech dniach zlewamy do butelek i już nadaje się do picia.

Krupnik wyborowy
Zestaw na 1 litr wódki o mocy 45.
• 500 g miodu pszczelego,
• 500 ml spirytusu o mocy 95,
• 5-10 ml zaprawy korzennej,
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• 200 ml wody.
Zaprawa korzenna:
• 3 g cynamonu,
• 1 g goździków,
• 3 g imbiru,
• 2 g gałki muszkatołowej,
• 1 laska wanilii (4 g),
• 150 ml spirytusu o mocy 60.
1. 95 ml spirytusu o mocy 95żrozcieńczyć 60 ml wody, dzięki czemu otrzyma się 150 ml spirytusu o mocy 60ż.
2. Przygotowanie zaprawy: rozdrobnić surowiec przeznaczony na zaprawę, włożyć do słoja, wlać spirytus, macerować 14 dni, mieszając co drugi dzień, po czym zlać do słoika.
3. Do emaliowanego garnka wlać wodę, zagrzać na małym ogniu i do gorącej wody dodać miód. Miód i woda nie powinny sięgać powyżej polowy garnka, w przeciwnym razie mogą wykipieć.
4. Doprowadzić miód i wodę do wrzenia, gotować kilkanaście minut, aż do całkowitego zszumowania piany, po czym garnek zdjąć z ognia.
5. Po częściowym ostygnięciu miodu wlać sok z cytryny i zaprawę korzenna, następnie dodać spirytus, bardzo powoli i stale mieszając.
6. Wódkę przelać do gąsiorka i odstawić na 3-6 miesięcy do dojrzewania, po czym zlać cześć wyklarowana, resztę zaś przefiltrować, połączyć z częścią wyklarowana i rozlać do butelek.



Krupnik II
0,5 litra miodu + 1/4 litra wody gotować, szumując do czysta
1 laska cynamonu
5 goździków
1/4 gałki muszkatołowej
3 listki kwiatu muszkatołowego
1/2 laski wanilii
1/4 litra wody
Gotować pod przykryciem, pod koniec dodać skórki pomarańczowej na parę minut. Do gąsiora wlać 1 litr spirytusu i do niego wlać filtrując przez flanelę i mieszając gorący wywar z korzeni a potem gorący miód. Owinąć kocem aby wolno wystygł. Po paru dniach osad opadnie. Zdekantować i zlać do butelek.



Krupnik Żmudzki
2 litry czystej wódki
1 szklanka wody
20 dag miodu
20 dag cukru
½ laski cynamonu
kilka listków ruty
szczypta imbiru
kawałek gałki muszkatołowej
płatki z jednej róży ogrodowej
kilka jagód jałowca
2 goździki

Miód, cukier, przyprawy zalać 1 szklanką wody i gotować 10 minut. Zdjąć z ognia, wlać wódkę, naczynie przykryć i podgrzać, ale nie gotować. Odstawić na 8 godzin w chłodne miejsce. Następnie przecedzić i rozlać do butelek. Przechowywać w chłodnym miejscu przez 2-3 miesięcy.



Krupnik Babci Jadzi
-szklanka cukru,
-laska wanilii,
-kawałek kory cynamonu,
-10 goździków,
-2 listki laurowe,
-5 ziarenek angielskiego ziela,
-łyżeczka otartej skórki z pomarańczy,
-500 g miodu,
-2 szklanki 40% wódki,
-2 szklanki spirytusu.
W płaskim dużym rondlu upalamy cukier na karmel, dodajemy 2÷3 łyżki przegotowanej wody, potem korzenie, zioła i stopniowo miód i podgrzewamy, mieszając. Gdy masa porządnie się zrumieni, ostrożnie wlewamy wódkę,stale mieszając, zagotowujemy, zdejmujemy z ognia i nadal mieszając, stopniowo wlewamy spirytus. Szczelnie przykrywamy zostawiamy do ostygnięcia,po czym przecedzamy przez gazę lub lnianą ściereczkę i podajemy na gorąco lub rozlewamy do butelek. Szczelnie korkujemy i zostawiamy na kilka miesięcy



mój przepis na Krupnik Litewski
1 szklanka miodu, 1 szklanka cukru, 1 litr spirytusu95%, 1/4 laski wanilii, 1/4 gałki muszkatołowej,kawałek kory cynamonu (5 cm), 10 goździków, 1 "skręt" skórki cytrynowej lub pomarańczowej, 10 jagód jałowca, 1 szklanka wody.

miód i cukier zalać w garnuszku szklanką wody, dodać potłuczone przyprawy i gotować pod szczelnym przykryciem kilka minut, odstawić na około pół godziny. Następnie przecedzić przez gazę, zagotować ponownie. Przelać do ogrzanego dzbanka z przykrywką dodać spirytus, wymieszać. Podawać w ogrzanych czarkach kamionkowych lub lub małych filiżaneczkach do kawy, bardzo gorący. Jeśli się nalej go do butelek, zalorkuje i przechowa przez pewien czas wówczas nabiera lepszego smaku!!

Kilka słów komentarza: jak ktoś będzie chciał robić krupnik, to ja robiłem już kilka razy i mogę powiedzieć, że największym problemem jest filtrowanie. Aby zminimalizować ten problem, dajemy jak najmniej przypraw sproszkowanych. Ja wpierw gotuje przyprawy w wodzie, studzę, drugi raz gotuje, studzę i dodaje spirolu tak na 70-80%. To u mnie stoi około tygodnia, po tygodniu to przecedzam (troszke się zmarnuje niestety), i dopiero ten klarowny już składnik łączę z uprzednio zagotowanym wraz ze skórkami cytrusów miodem w proporcjach około fifty:fifty. Przeważnie wychodzi za słodkie, więc rozcięczam wódką, lub czymś podobnym. Wychodzi tak dobre jak ja pierdziele.

Przepraszam wszystkich, w przepisie był błąd w składnikach.

Wczoraj testowaliśmy hyćkówkę (rocznik bieżący) na imieninach u teściów. Słowo do słowa i ruszył temat robienia, przepisu. W pierwotnym przepisie był zapis "4/5 kg cukru", ale to nie ułamek (0,8 kg), tylko trzeba to było odczytać "4 do 5 kg cukru"
Na szczęście nic straconego, wystarczy w niewielkiej ilości ciepłej wody rozpuścić pozostały cukier i wymieszać.
Można też nic nie robić i wjdzie bardzo fajna, kwaskawa cytrynówka z nutą czarnego bzu - też dobre.

Chciałem tylko skromnie przypomnieć kolegom, że czarny bez kwitnie

tak, mam w planach robienie soku z niego, z kwiatów znaczy. na hyćkówkę jeszcze nie zdecyduję się

Tak 3mać kolego:-)))))))) Wiecej takich przepisów

Bardzo miło brzmi ten przepis - szpirytus jest - możnaby zrobić długo kwitnie ten bez? tzn ile mam czasu?

p.s. Ojciec opowiadal mi o Sowieckim drinku, onegdaj tam właśnie spożywanym. Napój nazywa się "Gwiazdy Moskwy" a przepis jest bardzo prosty. Spirytus 50/50 z Szampanem Sowieckim. Na prawdę widac Gwiazdy!

a ja robię właśnie z mięty Nalewkę z mięty

U mnie też pachnie hyćkówką. Kolorek już jest, jeszcze tylko "wzmacniacz..."

Ja tą gwiazdę Moskwy znam jako "Biały Miś"
50/50 spiryt i совиетское игристое

Mam pytanie do znawców "specyfiku"

W jakiej postaci, warunkach i jak długo można go przechowywać trunek?
Czy można go trzymać w oryginale w butelkach, czy lepiej wymieszać z alko?
Nie zepsuje się jak za długo będzie stało? Wiem, że nie można dopuszczać, by długo stało

Sam sok lepiej trzymać w lodówce, wytrzyma 2-3 miesiące bez problemów, później zaczyna fermentować. Wymieszany z alkoholem trzyma dłużej, ale ile to Ci nie powiem. Wypijaliśmy

Dzięki

Macie jakieś proste, sprawdzone przepisy na wino?
W tym roku nie zdążyłem z przygotowaniem hyćkówki, ale za to wczoraj nastawiłem pierwszy gąsior z wiśniami. Wino jak wyjdzie dobre to będzie, a jak wyjdzie "niebardzo" to skończy jak ostatnie - przegonione na pysznego winiaka - tylko aromat owoców, zero posmaku droższy, boski. Może jeszcze coś się uchowa to wezmę próbkę na jakiś zlot

zaczyniłem dziś nalewkę z czarnej porzeczki Nie będzie tego dużo, bo mam raptem jeden krzaczor tegoż owocu, lecz będzie tak czy siak co pić
Zalane litrem spirytusu, czekać należy 3 miesiące, a następnie odpowiednio doprawić i odstawić na półrocze. No cóż, sądzę, że będzie wyśmienite - jak zwykle
chętnych na degustację zapraszam 14 marca

Nie można w trybie nadzwyczajnym dokonać wstępnej degustacji ?
W zamian oferuję bimber grunwaldzki (formuła 1410) w mglistej konfiguracji smakowej - sprawdzony na własnej skórze ze skutkiem (wielokrotnie) pozytywnym.

na szybko to za niecały miesiąc będzie miętówka, polecam serdecznie i zapraszam!

No i wczoraj zaczyniona kolejna nalewka, tym razem z białej porzeczki Będzie pachnieć goździkiem i cynamonem Degustacja za pół roku, kurde wyszło mi 2.5 litra.... ktoś chętny ?

2,5 czy 25?
Bo jeśli ta pierwsza wersja to obawiam się że zniknie we wstępie kolejnego zlotu...